PÃO LAVASH

Pão lavash: tradição, simplicidade e versatilidade em um só pão

Já pensou em adicionar um toque de tradição milenar às suas refeições com um pão que é símbolo de união, praticidade e sabor? O pão lavash é a escolha de quem busca ir além do comum no mundo dos pães. Fino, macio, neutro e extremamente adaptável a receitas doces ou salgadas, o lavash conquistou seu espaço no coração de apaixonados por culinária — e não é para menos! Da Armênia para o mundo, esse pão ganha cada vez mais admiradores que desejam um preparo fácil e infinitas possibilidades na hora de servir.

Se você não conhece o lavash, está na hora de descobrir um pão que vai transformar suas refeições! Use-o para wraps saudáveis, sirva como acompanhamento de pastas típicas do Oriente Médio ou crie deliciosos chips de forno, práticos e leves. Mas, afinal, como preparar essa delícia em casa? É mais fácil do que parece, e o resultado vai impressionar!

Receita de pão lavash tradicional

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 260g)
• 2/3 de xícara (chá) de água morna (aproximadamente 160ml)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional, para deixar ainda mais macio)
• 1 colher (chá) de sal
• Farinha extra (para polvilhar e abrir a massa)

Modo de preparo:

Misture e sove a massa:

• Em um bowl grande (tigela ou cumbuca), coloque a farinha de trigo e o sal.
• Faça um buraco no centro e adicione a água morna aos poucos. Se desejar, acrescente o azeite de oliva neste momento — ele ajuda a deixar a massa mais flexível e saborosa, mas a receita tradicional armênia pode ser feita apenas com farinha, água e sal.
• Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha (caso a massa fique muito pegajosa) ou um pouco mais de água (se estiver seca).
• Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove vigorosamente por cerca de 7 a 10 minutos. A massa deve ficar lisa, elástica e maleável, sem grudar nas mãos.
• Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Esse descanso relaxa o glúten e facilita na hora de abrir a massa bem fininha.

Porcione e abra os discos:

• Após o descanso, divida a massa em 6 partes iguais (ou mais, se quiser pães menores).
• Forme bolinhas e mantenha cobertas com um pano para não ressecar enquanto trabalha cada uma delas.
• Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com o auxílio de um rolo até obter um disco bem fino — quanto mais fina, melhor o resultado clássico do lavash!

Asse rapidamente:

• Aqueça uma frigideira grande, preferencialmente antiaderente ou de ferro, em fogo médio a alto. Não precisa untar a frigideira.
• Coloque um disco de massa aberto sobre a superfície quente e asse por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Você vai perceber que pequenas bolhas começam a se formar — é hora de virar. O lavash tradicional não deve dourar muito, apenas encorpar e ganhar algumas pintinhas douradas. Não deixe tempo demais para não endurecer.
• Repita o processo com todos os discos, empilhando-os em um prato coberto com um pano limpo, para que fiquem flexíveis.

DICAS PARA UM LAVASH PERFEITO

Capriche na espessura: O segredo do lavash original está em deixá-lo quase translúcido. Abra sempre a massa o mais fino possível.
Evite dourar demais: O pão deve ficar macio, não crocante (a não ser que seu objetivo seja chips!).
Consuma fresco: O lavash é delicioso ainda morno, mas pode ser armazenado enrolado em pano úmido ou plástico, dentro de um saco bem fechado, para o dia seguinte. Se endurecer, umedeça levemente e aqueça rapidamente na frigideira para recuperar a maciez.
Varie os sabores: Acrescente sementes de gergelim, alecrim ou até mesmo um toque de alho em pó à massa para criar versões personalizadas.

Como servir e rechear seu pão lavash

O lavash é uma verdadeira tela em branco para sua criatividade culinária. Pelo seu formato fino e flexível, serve de base para diversas receitas:

Sugestões de uso para lavash:

• Wraps saudáveis: Recheie com frango grelhado, folhas verdes, legumes assados, húmus, cebola roxa e tomate. Enrole como um rocambole, corte ao meio e sirva! O pão não se parte e segura bem os recheios.
• Sanduíches abertos: Espalhe queijo cremoso, homus ou babaganoush no lavash; acrescente vegetais e um fio de azeite. Dobre ao meio, corte e está pronto o lanche.
• Acompanhamento para pastas: Sirva lavash em pedaços com pastas, molhos e patês. Fica perfeito com coalhada seca, babaganoush, homus, muhammara e outros molhos típicos.
• Chips de lavash: Corte tiras ou triângulos, pincele com azeite, polvilhe ervas e leve ao forno até ficarem crocantes. Perfeito para beliscar, servir com petiscos ou entradas.
• Base para pizzas rápidas: Use um disco de lavash, acrescente molho de tomate, queijo e seu recheio preferido. Leve ao forno alto por 5 a 8 minutos — pronto, uma pizza leve e deliciosa!

Benefícios do pão lavash

O pão lavash é uma excelente opção para quem procura alternativas menos calóricas e mais naturais do que pães tradicionais. Sem conservantes ou outros aditivos industriais, ele combina ingredientes simples, baixo teor de gordura e, por ser assado rapidamente, preserva textura e sabor sem precisar de óleo em excesso.

Além disso, pode ser adaptado para versões integrais ou com farinhas alternativas, tornando-se ainda mais saudável. Por ser fino, geralmente consome-se menos massa para incorporar mais recheios de qualidade.

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Malu Siqueira

Formada em Administração de Empresas, contudo escrevo sobre dicas de decoração e receitas na air fryer. Minha missão é inspirar e transformar o dia a dia, trazendo praticidade e criatividade para sua rotina. Através do meu blog, ofereço sugestões acessíveis para tornar a vida mais bonita e saborosa, sem complicações. Inspire-se e transforme seu cotidiano!